Horaires
Salitre est un restaurant de Porto Salè, au sud-ouest de l'Estany des Peix, près de La Savina, à Formentera, né en 2023 en hommage à tous les pêcheurs de Formentera. Il sert petit-déjeuner, déjeuner, apéritif et dîner face à l'un des plus beaux couchers de soleil de l'île.
La cuisine
La cuisine est spécialisée dans le poisson grillé, les fruits de mer et les riz, et marie innovation et saveurs traditionnelles de l'île. Au bar à cru, huîtres Gillardeau, tartare de thon rouge préparé à table (45 €) et tartare de carabinero (52 €). En entrée froide, une salade de petites tomates à la burrata, au peix sec et à la salicorne (24 €) ; en plat chaud, poulpe grillé au mojo verde (33 €), calmar en deux cuissons et homard au piment à 140 € le kilo. Les riz et la fideuà se servent pour deux ou plus : riz senyoret (32,50 €), riz aux poissons et fruits de mer (38 €), riz au homard ou à la langouste au poids et fideuà noire aux carabineros (52 €). Fruits de mer et poissons frais se vendent au poids, des crevettes rouges à 22 € les 100 g au poisson sauvage à 120 € le kilo. Le plateau Homenaje Salitre pour deux (250 €) réunit huîtres, tartares, ceviches, crevettes rouges, saint-jacques et langoustines. Les plats au caviar commencent à 19 €. Les prix s'entendent TVA comprise.
Infos pratiques
Salitre est ouvert tous les jours : petit-déjeuner de 09:00 à 12:00, déjeuner de 13:00 à 16:00, en-cas de 19:00 à 21:00 et dîner de 20:00 à 23:30. Réservez au +34 971 321 261 ou en ligne ; e-mail info@salitredemar.com. L'adresse est Venda de Porto Saler 1307, 07870 La Savina.
À proximité
L'Estany des Peix s'étend au nord-est, et Sant Francesc Xavier comme le port de La Savina sont à quelques minutes en voiture.
À la carte
Riz del senyoret, Homard et langouste, Crevettes rouges, Peix sec (salade de poisson séché), Calamar et seiche, Poulpe, Thon, Tartare et ceviche, Caviar, Steak, Jambon ibérique, Croquettes, Burrata et Pâtes · 61 plats
Carte complète et prix
À partager
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE
6 €
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
39 €
Gilda de anchoa y sirvia en salazón
10 €
Anchoas Rafa López "Serie oro" edición Salitre
5,50 € pièce
Croquetas de erizo
5,50 €
Croquetas de jamón ibérico
3,90 €
Xanxullo Salitre (chips caseras, mejillones, boquerones)
18 €
Tosta de anchoa "Serie Oro" con mantequilla de oveja
9,50 € pièce
Entrées
Aguacate a la brasa con nuestro salmón curado y salsa tártara
27 €
Ensalada de tomatitos en conserva de agua de mar, burrata, peix sec y salicornias
24 €
Ensaladilla de gambas con mayonesa de aji-lima
18 €
Ensalada de la huerta
19,50 €
Ensalada de tomates aliñadas y cebolla tierna
16 €
Salpicón de bogavante (Con vinagreta de verduras)
150 € le kg
Encargo
Cru
Ostras Guillardeau nº2
Al natural
6,75 €
Margarita
9 €
Tartar de atún rojo preparado en mesa con aguacate y algas
45 €
Tostada Salitre (atún rojo, corvina, aguacate, salsa macha y pico de gallo)
22 €
Ceviche mixto de corvina y crujiente de Morena
38 €
Crudo de sírvia acevichado, jengibre y coco
22 €
Picaña madurada, salsa tonnatto y queso mahonés
29 €
Steak Tartar
29 €
Tartar de Carabinero estilo Salitre
52 €
Riz et paella
Del senyoret
32,50 €
mín. 2 pax
De pescado fresco y marisco
38 €
mín. 2 pax
De bogavante
130 € le kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De langosta
195 € le kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De codillo de cordero y verduras
33 €
mín. 2 pax
Fideuá negra de carabineros y ajos tiernos
52 €
mín. 2 pax
Spécialités de la maison
Brioche de mantequilla ahumada, creme fraîche, atún rojo y caviar Osetra (2ud)
48 €
Alcachofas a la brasa con almejas, beurre blanc y caviar
55 €
Ostras Guillardeau nº2 con caviar
19 €
Tartar de Carabinero con caviar
130 €
Lata caviar Osetra 30gr. Con crème fraîche y pan brioche
130 €
Plats principaux
Pulpo a la brasa, patata asada y mojo verde
33 €
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
23 €
Calamar en dos cocciones
35 €
Lubina frita marinada al estilo mediterráneo
38 €
Chilli-Lobster
140 € le kg
Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
38 €
Poissons et fruits de mer
Gamba roja (brasa o cocida en algas)
22 € les 100 g
Cigala XL (brasa)
21 € les 100 g
Carabineros
25 € les 100 g
Almeja XL (brasa, vapor, thai)
30 €
ración
Zamburiñas (brasa)
25 €
5 ud
Langosta (brasa o frita con patatas)
195 € le kg
Bogavante nacional (brasa o frito con patatas y huevos)
130 € le kg
Pescado salvaje (Rotja, Mero, Gallo San Pedro...)
120 € le kg
Pescado Fresco (Lubina, Rodaballo, Dorada...)
85 € le kg
Ración de pescado del día (consultar al personal)
37 €
Viandes
Solomillo de ternera madurado
32 €
Chuletón de ternera madurado (mínimo 1Kg)
105 € le kg
Alcachofas a la brasa, jugo de carne y foie
30 €
Raviolis de langosta y su bisqué
49 €
Accompagnements
Patatas a la brasa
8 €
Hojas frescas aliñadas con salsa César
7 €
Patatas fritas con pimientos del padrón y ajos
7 €
Pimientos del padrón
7 €
Servicio de pan, aceite de oliva virgen de Formentera, aceitunas aliñadas y ali oli
4,70 € par personne
Pan sin gluten
4,50 € par personne
Menus
Homenaje Salitre
250 €
Bandeja para 2 personas, min. 2 pax: selección de mariscos y pescado al estilo Salitre
Relevé sur la carte de l'établissement le 9 novembre 2026. Plats et prix changent : vérifiez sa carte avant d'y aller. Prix publiés, TVA comprise. Allergènes : demandez au personnel.
La carte de l'établissement : Carta (español) (PDF)
