Orari
Salitre è un ristorante a Porto Salè, a sud-ovest dell'Estany des Peix vicino a La Savina, a Formentera, nato nel 2023 come omaggio a tutti i pescatori di Formentera. Serve colazione, pranzo, aperitivo e cena davanti a uno dei tramonti più belli dell'isola.
La cucina
La cucina è specializzata in pesce alla griglia, crostacei e piatti di riso, e unisce innovazione e sapori tradizionali dell'isola. Al crudo bar ci sono ostriche Gillardeau, tartare di tonno rosso preparata al tavolo (45 €) e una tartare di carabinero (52 €). Tra gli antipasti freddi, un'insalata di pomodorini con burrata, peix sec e salicornia (24 €); tra i piatti caldi, polpo alla griglia con mojo verde (33 €), calamaro in due cotture e un astice al chili a 140 € al chilo. Riso e fideuà sono per due o più persone: riso senyoret (32,50 €), riso di pesce e frutti di mare (38 €), riso all'astice o all'aragosta a peso e una fideuà nera con carabineros (52 €). Frutti di mare e pesce fresco si vendono a peso, dai gamberi rossi a 22 € ogni 100 g al pesce selvatico a 120 € al chilo. Il vassoio Homenaje Salitre per due (250 €) riunisce ostriche, tartare, ceviche, gamberi rossi, capesante e scampi. I piatti con caviale partono da 19 €. I prezzi includono l'IVA.
La visita
Salitre è aperto tutti i giorni: colazione dalle 09:00 alle 12:00, pranzo dalle 13:00 alle 16:00, snack dalle 19:00 alle 21:00 e cena dalle 20:00 alle 23:30. Prenota al numero +34 971 321 261 o online; email info@salitredemar.com. L'indirizzo è Venda de Porto Saler 1307, 07870 La Savina.
Nei dintorni
L'Estany des Peix si trova a nord-est, e Sant Francesc Xavier e il porto di La Savina sono entrambi a pochi minuti in auto.
Nel menù
Riso del senyoret, Astice e aragosta, Gambero rosso, Peix sec (insalata di pesce essiccato), Calamari e seppie, Polpo, Tonno, Tartare e ceviche, Caviale, Bistecca, Prosciutto iberico, Crocchette, Burrata e Pasta · 61 piatti
Menù completo e prezzi
Da condividere
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE
6 €
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
39 €
Gilda de anchoa y sirvia en salazón
10 €
Anchoas Rafa López "Serie oro" edición Salitre
5,50 € al pezzo
Croquetas de erizo
5,50 €
Croquetas de jamón ibérico
3,90 €
Xanxullo Salitre (chips caseras, mejillones, boquerones)
18 €
Tosta de anchoa "Serie Oro" con mantequilla de oveja
9,50 € al pezzo
Antipasti
Aguacate a la brasa con nuestro salmón curado y salsa tártara
27 €
Ensalada de tomatitos en conserva de agua de mar, burrata, peix sec y salicornias
24 €
Ensaladilla de gambas con mayonesa de aji-lima
18 €
Ensalada de la huerta
19,50 €
Ensalada de tomates aliñadas y cebolla tierna
16 €
Salpicón de bogavante (Con vinagreta de verduras)
150 € al kg
Encargo
Crudi
Ostras Guillardeau nº2
Al natural
6,75 €
Margarita
9 €
Tartar de atún rojo preparado en mesa con aguacate y algas
45 €
Tostada Salitre (atún rojo, corvina, aguacate, salsa macha y pico de gallo)
22 €
Ceviche mixto de corvina y crujiente de Morena
38 €
Crudo de sírvia acevichado, jengibre y coco
22 €
Picaña madurada, salsa tonnatto y queso mahonés
29 €
Steak Tartar
29 €
Tartar de Carabinero estilo Salitre
52 €
Riso e paella
Del senyoret
32,50 €
mín. 2 pax
De pescado fresco y marisco
38 €
mín. 2 pax
De bogavante
130 € al kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De langosta
195 € al kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De codillo de cordero y verduras
33 €
mín. 2 pax
Fideuá negra de carabineros y ajos tiernos
52 €
mín. 2 pax
Specialità della casa
Brioche de mantequilla ahumada, creme fraîche, atún rojo y caviar Osetra (2ud)
48 €
Alcachofas a la brasa con almejas, beurre blanc y caviar
55 €
Ostras Guillardeau nº2 con caviar
19 €
Tartar de Carabinero con caviar
130 €
Lata caviar Osetra 30gr. Con crème fraîche y pan brioche
130 €
Secondi
Pulpo a la brasa, patata asada y mojo verde
33 €
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
23 €
Calamar en dos cocciones
35 €
Lubina frita marinada al estilo mediterráneo
38 €
Chilli-Lobster
140 € al kg
Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
38 €
Pesce e frutti di mare
Gamba roja (brasa o cocida en algas)
22 € per 100 g
Cigala XL (brasa)
21 € per 100 g
Carabineros
25 € per 100 g
Almeja XL (brasa, vapor, thai)
30 €
ración
Zamburiñas (brasa)
25 €
5 ud
Langosta (brasa o frita con patatas)
195 € al kg
Bogavante nacional (brasa o frito con patatas y huevos)
130 € al kg
Pescado salvaje (Rotja, Mero, Gallo San Pedro...)
120 € al kg
Pescado Fresco (Lubina, Rodaballo, Dorada...)
85 € al kg
Ración de pescado del día (consultar al personal)
37 €
Carne
Solomillo de ternera madurado
32 €
Chuletón de ternera madurado (mínimo 1Kg)
105 € al kg
Alcachofas a la brasa, jugo de carne y foie
30 €
Raviolis de langosta y su bisqué
49 €
Contorni
Patatas a la brasa
8 €
Hojas frescas aliñadas con salsa César
7 €
Patatas fritas con pimientos del padrón y ajos
7 €
Pimientos del padrón
7 €
Servicio de pan, aceite de oliva virgen de Formentera, aceitunas aliñadas y ali oli
4,70 € a persona
Pan sin gluten
4,50 € a persona
Menù
Homenaje Salitre
250 €
Bandeja para 2 personas, min. 2 pax: selección de mariscos y pescado al estilo Salitre
Ripreso dal menù del locale il 9 novembre 2026. Piatti e prezzi cambiano: controlla il suo menù prima di andare. Prezzi come pubblicati, IVA inclusa. Allergeni: chiedi al personale.
Il menù del locale: Carta (español) (PDF)
