Horario
Salitre es un restaurante en Porto Salè, al suroeste del Estany des Peix, junto a La Savina, en Formentera, nacido en 2023 como homenaje a todos los pescadores de Formentera. Sirve desayunos, comidas, aperitivos y cenas frente a una de las mejores puestas de sol de la isla.
La cocina
La cocina está especializada en pescado a la brasa, marisco y arroces, y mezcla la innovación con los sabores tradicionales de la isla. En la barra de crudos hay ostras Gillardeau, tartar de atún rojo preparado en la mesa (45 €) y tartar de carabinero (52 €). Entre los entrantes fríos, una ensalada de tomatitos con burrata, peix sec y salicornia (24 €); entre los platos calientes, pulpo a la brasa con mojo verde (33 €), calamar en dos cocciones y Chilli-Lobster a 140 € el kilo. Los arroces y la fideuà son para dos o más: arroz del senyoret (32,50 €), arroz de pescado y marisco (38 €), arroz de bogavante o de langosta al peso y fideuà negra con carabineros (52 €). El marisco y el pescado frescos se venden al peso, desde la gamba roja a 22 € los 100 g hasta el pescado salvaje a 120 € el kilo. La bandeja Homenaje Salitre para dos (250 €) reúne ostras, tartares, ceviches, gamba roja, vieiras y cigalas. Los platos con caviar empiezan en 19 €. Los precios incluyen el IVA.
La visita
Salitre abre todos los días: desayunos de 09:00 a 12:00, comidas de 13:00 a 16:00, picoteo de 19:00 a 21:00 y cenas de 20:00 a 23:30. Reserva en el +34 971 321 261 o en línea; correo electrónico info@salitredemar.com. La dirección es Venda de Porto Saler 1307, 07870 La Savina.
Cerca
El Estany des Peix queda al noreste, y Sant Francesc Xavier y el puerto de La Savina están a pocos minutos en coche.
En la carta
Arroz del senyoret, Bogavante y langosta, Gamba roja, Ensalada payesa con peix sec, Calamar y sepia, Pulpo, Atún, Tartar y ceviche, Caviar, Chuletón y carne madurada, Jamón ibérico, Croquetas, Burrata y Pasta · 61 platos
Carta completa y precios
Para compartir
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE
6 €
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
39 €
Gilda de anchoa y sirvia en salazón
10 €
Anchoas Rafa López "Serie oro" edición Salitre
5,50 € la unidad
Croquetas de erizo
5,50 €
Croquetas de jamón ibérico
3,90 €
Xanxullo Salitre (chips caseras, mejillones, boquerones)
18 €
Tosta de anchoa "Serie Oro" con mantequilla de oveja
9,50 € la unidad
Entrantes
Aguacate a la brasa con nuestro salmón curado y salsa tártara
27 €
Ensalada de tomatitos en conserva de agua de mar, burrata, peix sec y salicornias
24 €
Ensaladilla de gambas con mayonesa de aji-lima
18 €
Ensalada de la huerta
19,50 €
Ensalada de tomates aliñadas y cebolla tierna
16 €
Salpicón de bogavante (Con vinagreta de verduras)
150 € el kg
Encargo
Crudos
Ostras Guillardeau nº2
Al natural
6,75 €
Margarita
9 €
Tartar de atún rojo preparado en mesa con aguacate y algas
45 €
Tostada Salitre (atún rojo, corvina, aguacate, salsa macha y pico de gallo)
22 €
Ceviche mixto de corvina y crujiente de Morena
38 €
Crudo de sírvia acevichado, jengibre y coco
22 €
Picaña madurada, salsa tonnatto y queso mahonés
29 €
Steak Tartar
29 €
Tartar de Carabinero estilo Salitre
52 €
Arroces y paella
Del senyoret
32,50 €
mín. 2 pax
De pescado fresco y marisco
38 €
mín. 2 pax
De bogavante
130 € el kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De langosta
195 € el kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De codillo de cordero y verduras
33 €
mín. 2 pax
Fideuá negra de carabineros y ajos tiernos
52 €
mín. 2 pax
Especialidades de la casa
Brioche de mantequilla ahumada, creme fraîche, atún rojo y caviar Osetra (2ud)
48 €
Alcachofas a la brasa con almejas, beurre blanc y caviar
55 €
Ostras Guillardeau nº2 con caviar
19 €
Tartar de Carabinero con caviar
130 €
Lata caviar Osetra 30gr. Con crème fraîche y pan brioche
130 €
Principales
Pulpo a la brasa, patata asada y mojo verde
33 €
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
23 €
Calamar en dos cocciones
35 €
Lubina frita marinada al estilo mediterráneo
38 €
Chilli-Lobster
140 € el kg
Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
38 €
Pescados y mariscos
Gamba roja (brasa o cocida en algas)
22 € los 100 g
Cigala XL (brasa)
21 € los 100 g
Carabineros
25 € los 100 g
Almeja XL (brasa, vapor, thai)
30 €
ración
Zamburiñas (brasa)
25 €
5 ud
Langosta (brasa o frita con patatas)
195 € el kg
Bogavante nacional (brasa o frito con patatas y huevos)
130 € el kg
Pescado salvaje (Rotja, Mero, Gallo San Pedro...)
120 € el kg
Pescado Fresco (Lubina, Rodaballo, Dorada...)
85 € el kg
Ración de pescado del día (consultar al personal)
37 €
Carnes
Solomillo de ternera madurado
32 €
Chuletón de ternera madurado (mínimo 1Kg)
105 € el kg
Alcachofas a la brasa, jugo de carne y foie
30 €
Raviolis de langosta y su bisqué
49 €
Guarniciones
Patatas a la brasa
8 €
Hojas frescas aliñadas con salsa César
7 €
Patatas fritas con pimientos del padrón y ajos
7 €
Pimientos del padrón
7 €
Servicio de pan, aceite de oliva virgen de Formentera, aceitunas aliñadas y ali oli
4,70 € por persona
Pan sin gluten
4,50 € por persona
Menús
Homenaje Salitre
250 €
Bandeja para 2 personas, min. 2 pax: selección de mariscos y pescado al estilo Salitre
Leído de la carta del local el 9 de noviembre de 2026. Los platos y los precios cambian: consulta su carta antes de ir. Precios publicados, IVA incluido. Alérgenos: pregunta al personal.
La carta del local: Carta (español) (PDF)
