Opening times
Salitre is a restaurant at Porto Salè, south-west of the Estany des Peix near La Savina in Formentera, born in 2023 as a tribute to all the fishermen of Formentera. It serves breakfast, lunch, aperitifs and dinner facing one of the island's finest sunsets.
The food
The kitchen specialises in fish from the grill, seafood and rice dishes, mixing innovation with the island's traditional flavours. The raw bar has Gillardeau oysters, red tuna tartare made at the table (€45) and a carabinero tartare (€52). Cold starters include a salad of tomatoes with burrata, peix sec and samphire (€24); hot dishes include grilled octopus with mojo verde (€33), squid cooked two ways and a chilli lobster at €140 per kilo. Rice and fideuà are for two or more: senyoret rice (€32.50), fish and seafood rice (€38), lobster or spiny lobster rice by weight and a black fideuà with carabineros (€52). Fresh seafood and fish are sold by weight, from red prawns at €22 per 100 g to wild fish at €120 per kilo. The Homenaje Salitre tray for two (€250) gathers oysters, tartares, ceviches, red prawns, scallops and langoustines. Caviar dishes start at €19. Prices include VAT.
Visiting
Salitre is open every day: breakfast from 09:00 to 12:00, lunch from 13:00 to 16:00, snacks from 19:00 to 21:00 and dinner from 20:00 to 23:30. Book on +34 971 321 261 or online; email info@salitredemar.com. The address is Venda de Porto Saler 1307, 07870 La Savina.
Nearby
The Estany des Peix lagoon lies to the north-east, and Sant Francesc Xavier and the port of La Savina are each a short drive away.
On the menu
Arroz del senyoret, Lobster, Red prawn, Peix sec (dried fish salad), Squid and cuttlefish, Octopus, Tuna, Tartare and ceviche, Caviar, Steak, Iberian ham, Croquettes, Burrata and Pasta · 61 dishes
Full menu and prices
To share
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE
€6
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
€39
Gilda de anchoa y sirvia en salazón
€10
Anchoas Rafa López "Serie oro" edición Salitre
€5.50 each
Croquetas de erizo
€5.50
Croquetas de jamón ibérico
€3.90
Xanxullo Salitre (chips caseras, mejillones, boquerones)
€18
Tosta de anchoa "Serie Oro" con mantequilla de oveja
€9.50 each
Starters
Aguacate a la brasa con nuestro salmón curado y salsa tártara
€27
Ensalada de tomatitos en conserva de agua de mar, burrata, peix sec y salicornias
€24
Ensaladilla de gambas con mayonesa de aji-lima
€18
Ensalada de la huerta
€19.50
Ensalada de tomates aliñadas y cebolla tierna
€16
Salpicón de bogavante (Con vinagreta de verduras)
€150 per kg
Encargo
Raw and cured
Ostras Guillardeau nº2
Al natural
€6.75
Margarita
€9
Tartar de atún rojo preparado en mesa con aguacate y algas
€45
Tostada Salitre (atún rojo, corvina, aguacate, salsa macha y pico de gallo)
€22
Ceviche mixto de corvina y crujiente de Morena
€38
Crudo de sírvia acevichado, jengibre y coco
€22
Picaña madurada, salsa tonnatto y queso mahonés
€29
Steak Tartar
€29
Tartar de Carabinero estilo Salitre
€52
Rice and paella
Del senyoret
€32.50
mín. 2 pax
De pescado fresco y marisco
€38
mín. 2 pax
De bogavante
€130 per kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De langosta
€195 per kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De codillo de cordero y verduras
€33
mín. 2 pax
Fideuá negra de carabineros y ajos tiernos
€52
mín. 2 pax
House specialities
Brioche de mantequilla ahumada, creme fraîche, atún rojo y caviar Osetra (2ud)
€48
Alcachofas a la brasa con almejas, beurre blanc y caviar
€55
Ostras Guillardeau nº2 con caviar
€19
Tartar de Carabinero con caviar
€130
Lata caviar Osetra 30gr. Con crème fraîche y pan brioche
€130
Main courses
Pulpo a la brasa, patata asada y mojo verde
€33
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
€23
Calamar en dos cocciones
€35
Lubina frita marinada al estilo mediterráneo
€38
Chilli-Lobster
€140 per kg
Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
€38
Fish and seafood
Gamba roja (brasa o cocida en algas)
€22 per 100 g
Cigala XL (brasa)
€21 per 100 g
Carabineros
€25 per 100 g
Almeja XL (brasa, vapor, thai)
€30
ración
Zamburiñas (brasa)
€25
5 ud
Langosta (brasa o frita con patatas)
€195 per kg
Bogavante nacional (brasa o frito con patatas y huevos)
€130 per kg
Pescado salvaje (Rotja, Mero, Gallo San Pedro...)
€120 per kg
Pescado Fresco (Lubina, Rodaballo, Dorada...)
€85 per kg
Ración de pescado del día (consultar al personal)
€37
Meat
Solomillo de ternera madurado
€32
Chuletón de ternera madurado (mínimo 1Kg)
€105 per kg
Alcachofas a la brasa, jugo de carne y foie
€30
Raviolis de langosta y su bisqué
€49
Sides
Patatas a la brasa
€8
Hojas frescas aliñadas con salsa César
€7
Patatas fritas con pimientos del padrón y ajos
€7
Pimientos del padrón
€7
Servicio de pan, aceite de oliva virgen de Formentera, aceitunas aliñadas y ali oli
€4.70 per person
Pan sin gluten
€4.50 per person
Set menus
Homenaje Salitre
€250
Bandeja para 2 personas, min. 2 pax: selección de mariscos y pescado al estilo Salitre
Read from the venue's own menu on 9 November 2026. Dishes and prices change, so check its menu before you go. Prices as published, VAT included. Allergens: ask the staff.
The venue's menu: Carta (español) (PDF)
