Otevírací doba
Salitre je restaurace v osadě Porto Salè, jihozápadně od laguny Estany des Peix nedaleko přístavu La Savina na Formenteře. Vznikla v roce 2023 jako pocta všem formenterským rybářům. Podává snídaně, obědy, aperitivy a večeře s výhledem na jeden z nejkrásnějších západů slunce na ostrově.
Kuchyně
Kuchyně se specializuje na ryby z grilu, plody moře a rýžová jídla a spojuje inovaci s tradičními chutěmi ostrova. V raw baru jsou ústřice Gillardeau, tatarák z červeného tuňáka připravovaný přímo u stolu (45 €) a tatarák z krevet carabinero (52 €). Ze studených předkrmů salát z rajčátek s burratou, peix sec a slanorožcem (24 €); z teplých jídel grilovaná chobotnice s mojo verde (33 €), kalamár připravený dvěma způsoby a humr na chilli za 140 € za kilo. Rýže a fideuà se připravují pro dva a více: rýže senyoret (32,50 €), rýže s rybami a plody moře (38 €), rýže s humrem nebo s langustou podle váhy a černá fideuà s krevetami carabinero (52 €). Čerstvé plody moře a ryby se prodávají na váhu, od červených krevet za 22 € za 100 g po divoké ryby za 120 € za kilo. Mísa Homenaje Salitre pro dva (250 €) spojuje ústřice, tataráky, ceviche, červené krevety, hřebenatky a humrovce. Jídla s kaviárem začínají na 19 €. Ceny jsou včetně DPH.
Návštěva
Salitre má otevřeno každý den: snídaně od 09:00 do 12:00, obědy od 13:00 do 16:00, malé občerstvení od 19:00 do 21:00 a večeře od 20:00 do 23:30. Rezervujte na čísle +34 971 321 261 nebo online; e-mail info@salitredemar.com. Adresa je Venda de Porto Saler 1307, 07870 La Savina.
V okolí
Laguna Estany des Peix leží na severovýchodě a Sant Francesc Xavier i přístav La Savina jsou kousek autem.
Na menu
Rýže del senyoret, Humr a langusta, Červené krevety, Peix sec (salát se sušenou rybou), Kalamáry a sépie, Chobotnice, Tuňák, Tatarák a ceviche, Kaviár, Steak, Iberská šunka, Krokety, Burrata a Těstoviny · 61 pokrmů
Celé menu a ceny
Na sdílení
Pan de cristal con tomate rallado y AOVE
6 €
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
39 €
Gilda de anchoa y sirvia en salazón
10 €
Anchoas Rafa López "Serie oro" edición Salitre
5,50 € za kus
Croquetas de erizo
5,50 €
Croquetas de jamón ibérico
3,90 €
Xanxullo Salitre (chips caseras, mejillones, boquerones)
18 €
Tosta de anchoa "Serie Oro" con mantequilla de oveja
9,50 € za kus
Předkrmy
Aguacate a la brasa con nuestro salmón curado y salsa tártara
27 €
Ensalada de tomatitos en conserva de agua de mar, burrata, peix sec y salicornias
24 €
Ensaladilla de gambas con mayonesa de aji-lima
18 €
Ensalada de la huerta
19,50 €
Ensalada de tomates aliñadas y cebolla tierna
16 €
Salpicón de bogavante (Con vinagreta de verduras)
150 € za kg
Encargo
Syrové
Ostras Guillardeau nº2
Al natural
6,75 €
Margarita
9 €
Tartar de atún rojo preparado en mesa con aguacate y algas
45 €
Tostada Salitre (atún rojo, corvina, aguacate, salsa macha y pico de gallo)
22 €
Ceviche mixto de corvina y crujiente de Morena
38 €
Crudo de sírvia acevichado, jengibre y coco
22 €
Picaña madurada, salsa tonnatto y queso mahonés
29 €
Steak Tartar
29 €
Tartar de Carabinero estilo Salitre
52 €
Rýže a paella
Del senyoret
32,50 €
mín. 2 pax
De pescado fresco y marisco
38 €
mín. 2 pax
De bogavante
130 € za kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De langosta
195 € za kg
mín. 2 pax; + 14 € ración arroz
De codillo de cordero y verduras
33 €
mín. 2 pax
Fideuá negra de carabineros y ajos tiernos
52 €
mín. 2 pax
Speciality podniku
Brioche de mantequilla ahumada, creme fraîche, atún rojo y caviar Osetra (2ud)
48 €
Alcachofas a la brasa con almejas, beurre blanc y caviar
55 €
Ostras Guillardeau nº2 con caviar
19 €
Tartar de Carabinero con caviar
130 €
Lata caviar Osetra 30gr. Con crème fraîche y pan brioche
130 €
Hlavní chody
Pulpo a la brasa, patata asada y mojo verde
33 €
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
23 €
Calamar en dos cocciones
35 €
Lubina frita marinada al estilo mediterráneo
38 €
Chilli-Lobster
140 € za kg
Gambas al ajillo con huevo frito y sobrasada
38 €
Ryby a mořské plody
Gamba roja (brasa o cocida en algas)
22 € za 100 g
Cigala XL (brasa)
21 € za 100 g
Carabineros
25 € za 100 g
Almeja XL (brasa, vapor, thai)
30 €
ración
Zamburiñas (brasa)
25 €
5 ud
Langosta (brasa o frita con patatas)
195 € za kg
Bogavante nacional (brasa o frito con patatas y huevos)
130 € za kg
Pescado salvaje (Rotja, Mero, Gallo San Pedro...)
120 € za kg
Pescado Fresco (Lubina, Rodaballo, Dorada...)
85 € za kg
Ración de pescado del día (consultar al personal)
37 €
Maso
Solomillo de ternera madurado
32 €
Chuletón de ternera madurado (mínimo 1Kg)
105 € za kg
Alcachofas a la brasa, jugo de carne y foie
30 €
Raviolis de langosta y su bisqué
49 €
Přílohy
Patatas a la brasa
8 €
Hojas frescas aliñadas con salsa César
7 €
Patatas fritas con pimientos del padrón y ajos
7 €
Pimientos del padrón
7 €
Servicio de pan, aceite de oliva virgen de Formentera, aceitunas aliñadas y ali oli
4,70 € za osobu
Pan sin gluten
4,50 € za osobu
Menu
Homenaje Salitre
250 €
Bandeja para 2 personas, min. 2 pax: selección de mariscos y pescado al estilo Salitre
Převzato z menu podniku 9. listopadu 2026. Pokrmy i ceny se mění, před návštěvou si menu ověřte. Ceny podle menu, včetně DPH. Alergeny: zeptejte se obsluhy.
Menu podniku: Carta (español) (PDF)
