Horaires
Juvia est un restaurant sur la promenade du front de mer d'Es Pujols, à Formentera, à quelques pas de la mer, avec sa propre paillote, ouverte du déjeuner jusqu'à 01:00.
La cuisine
La cuisine part d'ingrédients simples : poisson frais, légumes de saison, huile d'olive, le gril et le feu, dans des plats méditerranéens faits pour être partagés. La carte du déjeuner commence par des anchois de Cantabrie sur pan cristal, un houmous de pois chiches à la betterave avec focaccia chaude, et des chipirones frits, puis viennent les crus comme le tartare de thon rouge aux figues fraîches.
Les crustacés (crevette rouge, carabinero, langoustine) se vendent à la pièce, grillés, en croûte de sel ou crus. Côté pâtes fraîches, paccheri au homard, crevettes et carabineros, et calamarata à la mozzarella di bufala. Du gril sortent un burger d'Angus, un tataki de bœuf et du secreto ibérique ; de la mer, calamar de Formentera, poulpe, sardines locales et poisson au kilo (bar, turbot ou poisson local) au four, grillé ou en croûte de sel. Chaque plat indique ses allergènes, et pâtes et pain sans gluten sont disponibles sur demande. Le dîner, la paillote, les desserts et le vin ont leurs propres cartes.
Infos pratiques
Le déjeuner est servi de 12:30 à 16:00 et le dîner de 19:30 à 23:00 ; la paillote est ouverte de 12:30 à 01:00. Réservez en ligne sur le site de Juvia, ou appelez ou écrivez sur WhatsApp au +34 690 30 75 73.
À proximité
La Platja des Pujols est à quelques pas de la promenade, avec le reste d'Es Pujols derrière.
À la carte
Homard et langouste, Crevettes rouges, Calamar et seiche, Poulpe, Thon, Tartare et ceviche, Pâtes et Burgers · 36 plats
Carte complète et prix
Entrées
Pan cristal, anchoas del Cantábrico, tomate rallado y aliñado
Hummus de garbanzos, remolacha, espárragos, espinacas baby fresca y aceite de paprika, acompañado de nuestra focaccia caliente
Carpaccio de ternera hecha a baja temperatura, mostaza, anchoas y Parmesano
Chipirones fritos: calamares pequeños fritos, mayonesa de limón y sal gruesa
Sauté de almejas, jengibre, limón, albahaca y tomate
La Caesar salad: lechuga, pechuga de pollo, bacon, pan crujiente, Parmesano y aliño de mostaza
La Caprese de gambas: gambas al vapor, tomate, mozzarella de Búfala, albahaca, rúcula y sal Maldon
Cru
Tartar de atún rojo Bluefin, higos frescos y mayonesa de soja
Tartar de sirvia, apio crujiente, mayonesa de yuzu y bottarga de mújol
Tartar de ternera nacional, mayonesa de anchoas y pan brioches
Crudité de tomate, aceitunas taggiasca, alcaparras, orégano y cebolla roja marinada
Pâtes
Calamarata de pasta fresca, tomate, emulsión de mozzarella de Búfala y albahaca
Spaghettone fresco, almejas sin cascaras, perejil y aceite de oliva virgen extra
Paccheri “Goloso”, tomate datterino, bogavante, gambas y carabineros con reducción de cigalas
Tallarines de pasta fresca, boloñesa de mar, guanciale, tomate seco y albahaca
Raviolo casero relleno de ricotta, berenjena y pez espada
Poissons et fruits de mer
CRUSTÁCEOS
Gamba roja
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Carabinero mediano
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Cigala XXL
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Langostino
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
PESCADO
Sardinas locales “para chuparse los dedos”
Calamar de Formentera a la plancha
Pulpo a la plancha, aceite, limón y perejil
Fish and chips: bacalao, patatas fritas y mayonesa de lima
PESCADO POR KILO
Lubina
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Rodaballo
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Pescado local
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Viandes
Hamburguesa de Angus, cheddar, lechuga, tomate, bacon y mayonesa, servida con nuestras patatas fritas
Tataki de ternera 300 gr aprox., sal gruesa y romero
300 gr aprox.
Entraña USA 300 gr aprox.
300 gr aprox.
Secreto Ibérico de Bellota 300 gr aprox.
300 gr aprox.
Accompagnements
Patata baby al horno con sal aromatizada
Remolacha a la plancha, yogur griego y albahaca
Judia verde plana a la parrilla cacio e pepe
Bimi con alioli
Rúcula, Parmesano y frambuesas
Relevé sur la carte de l'établissement le 9 novembre 2026. Plats et prix changent : vérifiez sa carte avant d'y aller. Allergènes : la carte de l'établissement les indique ; vérifiez-la ou demandez au personnel.
La carte de l'établissement : Menú mediodía (PDF)
