Horario
Juvia es un restaurante en el paseo marítimo de Es Pujols, Formentera, a pocos pasos del mar, con su propio chiringuito, que abre desde la hora de comer hasta la 01:00.
La cocina
La cocina parte de ingredientes sencillos: pescado fresco, verdura de temporada, aceite de oliva, la brasa y el fuego, en platos mediterráneos pensados para compartir. La carta del mediodía abre con anchoas del Cantábrico sobre pan cristal, hummus de garbanzos con remolacha y focaccia caliente, y chipirones fritos, y sigue con crudos como el tartar de atún rojo con higos frescos.
Los crustáceos (gamba roja, carabinero, cigala) se venden por pieza, a la brasa, a la sal o crudos. La pasta fresca incluye paccheri con bogavante, gambas y carabineros, y calamarata con mozzarella de búfala. De la brasa salen una hamburguesa de Angus, tataki de ternera y secreto ibérico; del mar, calamar de Formentera, pulpo, sardinas locales y pescado al peso (lubina, rodaballo o pescado local) al horno, a la brasa o a la sal. Cada plato indica sus alérgenos, y hay pasta y pan sin gluten a petición. La cena, el chiringuito, los postres y el vino tienen cartas propias.
La visita
Las comidas se sirven de 12:30 a 16:00 y las cenas de 19:30 a 23:00; el chiringuito abre de 12:30 a 01:00. Reserva en línea en la web de Juvia, o llama o escribe por WhatsApp al +34 690 30 75 73.
Cerca
Platja des Pujols está a pocos pasos del paseo, con el resto de Es Pujols detrás.
En la carta
Bogavante y langosta, Gamba roja, Calamar y sepia, Pulpo, Atún, Tartar y ceviche, Pasta y Hamburguesas · 36 platos
Carta completa y precios
Entrantes
Pan cristal, anchoas del Cantábrico, tomate rallado y aliñado
Hummus de garbanzos, remolacha, espárragos, espinacas baby fresca y aceite de paprika, acompañado de nuestra focaccia caliente
Carpaccio de ternera hecha a baja temperatura, mostaza, anchoas y Parmesano
Chipirones fritos: calamares pequeños fritos, mayonesa de limón y sal gruesa
Sauté de almejas, jengibre, limón, albahaca y tomate
La Caesar salad: lechuga, pechuga de pollo, bacon, pan crujiente, Parmesano y aliño de mostaza
La Caprese de gambas: gambas al vapor, tomate, mozzarella de Búfala, albahaca, rúcula y sal Maldon
Crudos
Tartar de atún rojo Bluefin, higos frescos y mayonesa de soja
Tartar de sirvia, apio crujiente, mayonesa de yuzu y bottarga de mújol
Tartar de ternera nacional, mayonesa de anchoas y pan brioches
Crudité de tomate, aceitunas taggiasca, alcaparras, orégano y cebolla roja marinada
Pasta
Calamarata de pasta fresca, tomate, emulsión de mozzarella de Búfala y albahaca
Spaghettone fresco, almejas sin cascaras, perejil y aceite de oliva virgen extra
Paccheri “Goloso”, tomate datterino, bogavante, gambas y carabineros con reducción de cigalas
Tallarines de pasta fresca, boloñesa de mar, guanciale, tomate seco y albahaca
Raviolo casero relleno de ricotta, berenjena y pez espada
Pescados y mariscos
CRUSTÁCEOS
Gamba roja
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Carabinero mediano
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Cigala XXL
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
Langostino
Por pieza, a la plancha, a la sal o crudos con mayonesas
PESCADO
Sardinas locales “para chuparse los dedos”
Calamar de Formentera a la plancha
Pulpo a la plancha, aceite, limón y perejil
Fish and chips: bacalao, patatas fritas y mayonesa de lima
PESCADO POR KILO
Lubina
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Rodaballo
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Pescado local
Por kilo: al horno, a la parrilla o a la sal
Carnes
Hamburguesa de Angus, cheddar, lechuga, tomate, bacon y mayonesa, servida con nuestras patatas fritas
Tataki de ternera 300 gr aprox., sal gruesa y romero
300 gr aprox.
Entraña USA 300 gr aprox.
300 gr aprox.
Secreto Ibérico de Bellota 300 gr aprox.
300 gr aprox.
Guarniciones
Patata baby al horno con sal aromatizada
Remolacha a la plancha, yogur griego y albahaca
Judia verde plana a la parrilla cacio e pepe
Bimi con alioli
Rúcula, Parmesano y frambuesas
Leído de la carta del local el 9 de noviembre de 2026. Los platos y los precios cambian: consulta su carta antes de ir. Alérgenos: la carta del local los indica; consúltala o pregunta al personal.
La carta del local: Menú mediodía (PDF)
