Orari
Carmen by Blanco è il ristorante del Blanco Hotel Formentera, in Carrer de Fonoll Marí a Es Pujols. Propone cucina mediterranea d'autore con ingredienti locali in una sala elegante e luminosa, a pranzo e a cena.
La cucina
Il menu unisce sapori di mare e di terra con tocchi giapponesi, italiani e latinoamericani, crudi, la griglia Josper e il riso. Tra gli antipasti ci sono crocchette di cecina o di calamar a la bruta (3,50 € l'una), gazpacho con sorbetto di mela e wasabi (12 €) e una crescia con burrata (16 €); la sezione dei crudi propone tartare di sardina affumicata (19 €), ceviche di orata (21 €) e tiradito de lubina (20 €).
Per il riso si va dal risotto ai porcini (26 €) all'arroz meloso con bogavante (33 € a persona, minimo due persone), e le paste partono da 15 €. Dal mare arrivano polpo alla griglia (29 €), branzino al Josper (28 €) e gamberi di Formentera sul sale (9 € l'uno); dalla terra, un ribeye (32 €) e un chuletón frollato di circa 1 kg (65 €). Molti piatti portano il simbolo senza glutine del menu, e i dolci, come il tiramisù al pistacchio, costano da 8 a 9 €.
La visita
Il pranzo è servito dalle 13:00 alle 15:00 e la cena dalle 20:00 alle 22:30. L'hotel serve anche la colazione dalle 08:00 alle 12:00, e la sera il Bar Blanco prepara cocktail d'autore. Prenota un tavolo online tramite CoverManager, dalla pagina del ristorante sul sito dell'hotel. Telefono: +34 971 32 84 51.
Nei dintorni
Platja des Pujols e il lungomare di Es Pujols sono a pochi minuti a piedi.
Nel menù
Risi, Astice e aragosta, Gambero rosso, Calamari e seppie, Polpo, Tartare e ceviche, Bistecca, Crocchette, Burrata, Gazpacho e salmorejo e Pasta · 44 piatti
Menù completo e prezzi
Antipasti
All i oli casero con aceitunas aliñadas con naranja
3 € a persona
Tabla de quesos semi romero “Cameros”, curado “Ocaña” y de cabra Ibicenca “Ses Cabretes” con pan guttiatu de Giulio Bulloni y relish de higo
24 €
Tabla de jamón ibérico Arturo Sánchez 100% bellota
35 €
Tabla de embutidos Ibicencos Can Ros: camaiot, sobrasada y botifarró negro
21 €
Croqueta de cecina de León con ketchup de ajonegro (unidad)
3,50 € al pezzo
senza glutine
Croqueta de calamar a la bruta con ketchup de Bloody Mary (unidad)
3,50 € al pezzo
senza glutine
Ensaladilla de gamba y piparra
19 €
senza glutine
Ensaladilla de aguacate con su espuma
18 €
Gazpacho con sorbete de manzana y wasabi
12 €
Crescia sfogliata con burrata, pimiento rojo y cherry amarillo al Josper
16 €
Alcachofa a la brasa con jugo de falsa carne
13 €
senza glutine
Berenjena asada al Josper con crema de yogur griego y aliño de tomates secos
16 €
senza glutine
Puerro a baja temperatura y a la brasa con carbonara de sobrasada pagesa, pecorino y almendras tostadas
17 €
senza glutine
Bocadillito de cochinita pibil con cebolla encurtida, mahonesa de chipotle y cilantro (unidad)
6 € al pezzo
Crudi
Tartar de sardina ahumada con mango, aguacate y tierra de cilantro
19 €
senza glutine
Ceviche de dorada con guacamole, choclo frito y ciruela
21 €
senza glutine
Tiradito de lubina con leche de tigre de fresa, pepino, cebolla morada y esféricos de frambuesa
20 €
senza glutine
Nuestro clásico carpaccio de gamba, sorbete de yuzu y furikake
24 €
senza glutine
Carpaccio de Wagyu australiano con aliño de tonatto y flor de alcaparra
29 €
senza glutine
Riso e paella
Risotto de boletus con crema de trufa de verano, lascas de parmesano y puntas de romero
26 €
senza glutine
Arroz meloso con bogavante limpio, mahonesa de plácton y salicornia (mín. 2 pax)
33 € a persona
senza glutine
Arroz seco de entraña de Black Angus y ajetes confitados
28 €
senza glutine
Arroz seco de pato, foie y colmenillas
29 €
senza glutine
Pasta
Orecchiette alle cime di rapa y anchoa de l’Escala
19 €
Gnocchi con gorgonzola, espárragos y nueces
19 €
Trofie con salsa de marisco y gambas
21 €
Penne o spaguetti
Ragú
18 €
Tomate y albahaca
15 €
Pesto verde
17 €
Pesce e frutti di mare
Razza a la putanesca
22 €
senza glutine
Salmón marinado en miso sobre boniato violeta, curry japones y fideos verdes
25 €
senza glutine
Calamar a la bruta y katshuobushi
24 €
senza glutine
Pulpo a la brasa con espuma de tupinambo y bizcocho salado de Pimentón de la Vera
29 €
senza glutine
Lubina al Josper con parrillada de verduritas
28 €
senza glutine
Pescado fresco del día (por encargo y fin de semana)
prezzo di mercato
senza glutine
Gamba de Formentera sobre sal (unidad)
9 € al pezzo
senza glutine
Carne
Tataki de secreto de ternera USA con parmentier de patata
27 €
Ribeye de cebona con patata violeta
32 €
Chuletón madurado (1kg aprox.) con patata rate a las hierbas de Formentera
65 €
Lagarto ibérico Arturo Sánchez 100% bellota con aderezo de yuzu y wasabi, chirivía
26 €
Trasero de pollo pagés deshuesado y marinado con crema de celeri y bimi
22 €
Dolci
Tiramisú de pistacho café y amaretto
9 €
senza glutine
Pera confitada en miso y agave sobre crema mascarpone y crumble de nueces
8 €
senza glutine
Brownie de chocolate templado, helado de chocolate blanco y pimienta de Sichuan
9 €
senza glutine
Bevande
Floralis Moscatel
Copa
6 €
Botella
22 €
Ripreso dal menù del locale il 9 novembre 2026. Piatti e prezzi cambiano: controlla il suo menù prima di andare. Allergeni: chiedi al personale. Le indicazioni sulla dieta sono del locale.
Il menù del locale: Menù (PDF)
