Otevírací doba
Carmen by Blanco je restaurace hotelu Blanco Hotel Formentera v ulici Carrer de Fonoll Marí v letovisku Es Pujols. V elegantní, světlé jídelně podává autorskou středomořskou kuchyni z místních surovin, k obědu i k večeři.
Kuchyně
Jídelní lístek spojuje chutě moře a pevniny s japonskými, italskými a latinskoamerickými prvky, syrové pokrmy, gril Josper a rýži. Mezi předkrmy jsou krokety s cecinou nebo s calamar a la bruta (3,50 € za kus), gazpacho se sorbetem z jablka a wasabi (12 €) a crescia s burratou (16 €); v syrové části je tatarák z uzené sardinky (19 €), ceviche z dorády (21 €) a tiradito de lubina (20 €).
Rýže sahá od rizota s hřiby (26 €) po arroz meloso con bogavante (33 € na osobu, pro dva a více) a těstoviny začínají na 15 €. Z moře je grilovaná chobotnice (29 €), mořský vlk z grilu Josper (28 €) a krevety z Formentery na soli (9 € za kus); z pevniny ribeye (32 €) a vyzrálý chuletón o váze zhruba 1 kg (65 €). Mnoho jídel nese na lístku označení bez lepku a dezerty, třeba pistáciové tiramisu, stojí 8 až 9 €.
Návštěva
Obědy se podávají od 13:00 do 15:00 a večeře od 20:00 do 22:30. Hotel podává i snídaně od 08:00 do 12:00 a večer míchá Bar Blanco autorské koktejly. Stůl si rezervujte online přes CoverManager na stránce restaurace na webu hotelu. Telefon: +34 971 32 84 51.
V okolí
Pláž Platja des Pujols a promenáda v Es Pujols jsou kousek pěšky.
Na menu
Rýžové pokrmy, Humr a langusta, Červené krevety, Kalamáry a sépie, Chobotnice, Tatarák a ceviche, Steak, Krokety, Burrata, Gazpacho a salmorejo a Těstoviny · 44 pokrmů
Celé menu a ceny
Předkrmy
All i oli casero con aceitunas aliñadas con naranja
3 € za osobu
Tabla de quesos semi romero “Cameros”, curado “Ocaña” y de cabra Ibicenca “Ses Cabretes” con pan guttiatu de Giulio Bulloni y relish de higo
24 €
Tabla de jamón ibérico Arturo Sánchez 100% bellota
35 €
Tabla de embutidos Ibicencos Can Ros: camaiot, sobrasada y botifarró negro
21 €
Croqueta de cecina de León con ketchup de ajonegro (unidad)
3,50 € za kus
bez lepku
Croqueta de calamar a la bruta con ketchup de Bloody Mary (unidad)
3,50 € za kus
bez lepku
Ensaladilla de gamba y piparra
19 €
bez lepku
Ensaladilla de aguacate con su espuma
18 €
Gazpacho con sorbete de manzana y wasabi
12 €
Crescia sfogliata con burrata, pimiento rojo y cherry amarillo al Josper
16 €
Alcachofa a la brasa con jugo de falsa carne
13 €
bez lepku
Berenjena asada al Josper con crema de yogur griego y aliño de tomates secos
16 €
bez lepku
Puerro a baja temperatura y a la brasa con carbonara de sobrasada pagesa, pecorino y almendras tostadas
17 €
bez lepku
Bocadillito de cochinita pibil con cebolla encurtida, mahonesa de chipotle y cilantro (unidad)
6 € za kus
Syrové
Tartar de sardina ahumada con mango, aguacate y tierra de cilantro
19 €
bez lepku
Ceviche de dorada con guacamole, choclo frito y ciruela
21 €
bez lepku
Tiradito de lubina con leche de tigre de fresa, pepino, cebolla morada y esféricos de frambuesa
20 €
bez lepku
Nuestro clásico carpaccio de gamba, sorbete de yuzu y furikake
24 €
bez lepku
Carpaccio de Wagyu australiano con aliño de tonatto y flor de alcaparra
29 €
bez lepku
Rýže a paella
Risotto de boletus con crema de trufa de verano, lascas de parmesano y puntas de romero
26 €
bez lepku
Arroz meloso con bogavante limpio, mahonesa de plácton y salicornia (mín. 2 pax)
33 € za osobu
bez lepku
Arroz seco de entraña de Black Angus y ajetes confitados
28 €
bez lepku
Arroz seco de pato, foie y colmenillas
29 €
bez lepku
Těstoviny
Orecchiette alle cime di rapa y anchoa de l’Escala
19 €
Gnocchi con gorgonzola, espárragos y nueces
19 €
Trofie con salsa de marisco y gambas
21 €
Penne o spaguetti
Ragú
18 €
Tomate y albahaca
15 €
Pesto verde
17 €
Ryby a mořské plody
Razza a la putanesca
22 €
bez lepku
Salmón marinado en miso sobre boniato violeta, curry japones y fideos verdes
25 €
bez lepku
Calamar a la bruta y katshuobushi
24 €
bez lepku
Pulpo a la brasa con espuma de tupinambo y bizcocho salado de Pimentón de la Vera
29 €
bez lepku
Lubina al Josper con parrillada de verduritas
28 €
bez lepku
Pescado fresco del día (por encargo y fin de semana)
podle trhu
bez lepku
Gamba de Formentera sobre sal (unidad)
9 € za kus
bez lepku
Maso
Tataki de secreto de ternera USA con parmentier de patata
27 €
Ribeye de cebona con patata violeta
32 €
Chuletón madurado (1kg aprox.) con patata rate a las hierbas de Formentera
65 €
Lagarto ibérico Arturo Sánchez 100% bellota con aderezo de yuzu y wasabi, chirivía
26 €
Trasero de pollo pagés deshuesado y marinado con crema de celeri y bimi
22 €
Dezerty
Tiramisú de pistacho café y amaretto
9 €
bez lepku
Pera confitada en miso y agave sobre crema mascarpone y crumble de nueces
8 €
bez lepku
Brownie de chocolate templado, helado de chocolate blanco y pimienta de Sichuan
9 €
bez lepku
Nápoje
Floralis Moscatel
Copa
6 €
Botella
22 €
Převzato z menu podniku 9. listopadu 2026. Pokrmy i ceny se mění, před návštěvou si menu ověřte. Alergeny: zeptejte se obsluhy. Označení diet jsou podle podniku.
Menu podniku: Menu (PDF)
