Otevírací doba
Fandango Formentera je restaurace na pláži v letovisku Es Pujols, na rohu pobřežní promenády, kde některé stoly stojí přímo v písku. Spojuje ostrovní suroviny s hudbou a programem a jejími specialitami jsou ryby z grilu a rýže.
Kuchyně
Jídelní lístek na rok 2026 vychází z tradice Formentery a místních surovin. Langusta z Formentery se podává jako sekvence podniku (265 € za kilo: gazpacho z langusty, grilovaná hlava a paella s langustou), nebo smažená s vejci a sobrasadou (195 € za kilo). Nechybí středomořský tuňák obecný, od bikini s tuňákovým tatarákem (20 €) po tiradito (30 €), červené krevety z Formentery ze žhavého uhlí (28 € za 100 g), chobotnice z ostrova (30 €) a celé ryby na uhlí podle váhy.
Rýže se vaří pro dva a více a jí se dřevěnými lžícemi ze středu stolu: arroz del senyoret s krevetou a sépií (30 € na osobu), valencijská paella 'La tradicional' s kuřetem a králíkem (30 €), černá fideuà s langustýnkami z Formentery (32 €) a červená rýže s carabineros (42 €). Lístek doplňují čerstvé těstoviny, grilovaná zelenina a dezerty od 12 €.
Návštěva
Stůl si rezervujte online na webu Fandango; na plně obsazené termíny se vede pořadník a skupiny větší než 10 osob volají do restaurace. Telefon +34 971 32 85 99, nebo +34 682 144 128 pro hovory i WhatsApp. Restaurace patří riojské vinařské skupině Vintae a její Grupo Fandango provozuje také Bollo v obci Sant Ferran de ses Roques a podniky v Baqueiře a Logroñu.
V okolí
Pláž Platja des Pujols je přímo před stoly a za promenádou je zbytek Es Pujols.
Na menu
Paella, Fideuà, Rýže del senyoret, Humr a langusta, Červené krevety, Kalamáry a sépie, Chobotnice, Tuňák, Tatarák a ceviche, Kaviár, Steak, Iberská šunka, Krokety, Burrata a Těstoviny · 62 pokrmů
Paella od 30 € za osobu Porovnejte paellu po celé Formenteře
Celé menu a ceny
Předkrmy
Cestita de pan con tomate de penjar, aceite de oliva y ajo
8 €
Pescaditos fritos y crujientes de la barca payesa
28 €
Mejillones de roca con su toque de limón y vino blanco
20 €
Croquetas de jamón ibérico (4uds)
14 €
Croquetas de gamba roja (4uds)
14 €
Almejas a la parrilla con emulsión de ajo y guindilla
28 €
Zelenina
Ensalada Fandango de Kale
25 €
Con pollo payés crujiente a la parrilla, lechuga de trocadero, aguacate, mango y vinagreta de cítricos
Ensalada de tomate payés, pan tostado, cebolla crujiente, almendras y burrata
25 €
Berenjena a la llama con aceitunas negras y alcaparras, cebolla frita y queso feta
20 €
Puerros a la brasa con sobrasada, miel y parmesano
20 €
Syrové
Ostras de Gillardeau al natural
7 €
Ostra caviar de Gillardeau
12 €
Gilda Fandanguera (1ud)
6 €
Jamón ibérico de bellota 100% Altanera cortada a mano
32 €
Brioche de steak tartar con caviar (1ud)
25 €
Lomo de anchoa con stracciatella y pan de croissant (2uds)
12 €
Vittello tonnato de solomillo de vaca
28 €
Carpaccio de chuletón de vaca con trufa y parmesano
21 €
Carpaccio de cigala con su esencia y piñones
35 €
Rýže a paella
Arroz seco rojo de carabineros
42 € za osobu
Mínimo dos personas
Arroz seco de chuletón con su grasa y pimientos del piquillo
45 € za osobu
Mínimo dos personas
Arroz de presa ibérica 100% bellota con bimi, coliflor y brócoli
35 € za osobu
Mínimo dos personas
Fideúa negra con sepia y cigalas de Formentera
32 € za osobu
Mínimo dos personas
Arroz del “Senyoret” con gamba y sepia
30 € za osobu
Mínimo dos personas
Paella valenciana de pollo y conejo, “La tradicional”
30 € za osobu
Mínimo dos personas
Arroz de chuletillas de cordero al sarmiento con pimientos de Tricio
45 € za osobu
Mínimo dos personas
Arroz de papada ibérica y caviar (5g de caviar por persona)
50 € za osobu
Mínimo dos personas
Těstoviny
Tagliatelle fresco con almejas, ajo y guindilla
30 €
Tagliatelle fresco con bisque ricotta y gambita roja
32 €
Pasta corta con bogavante nacional y salsa de sus corales (2pax)
150 € za kg
Speciality podniku
NUESTRA SECUENCIA LANGOSTA ESTILO FANDANGO
265 € za kg
Gazpacho de langosta, cabeza de langosta a la brasa y arroz en paella con langosta
Langosta frita con huevos, sobrasada y patata crujiente
195 € za kg
Langosta a la espalda sobre brasas
195 € za kg
Arroz seco de langosta de Formentera (2pax)
195 € za kg
Mínimo 400 gramos por persona. Extra de arroz por persona +15€
Ryby a mořské plody
ATÚN ROJO DEL MEDITTERÁNEO
Huevos rotos con atún rojo del Mediterráneo
30 €
Bikini de tartar de atún con mayonesa de wasabi, aguacate y huevas tobiko
20 €
Láminas de ventresca de atún rojo del Mediterráneo
30 €
Arroz de atún rojo a la parrilla con tomates Cherry confitados
38 €
Tiradito de atún con leche de tigre de aji amarillo y coco
30 €
DE LA BARCA PAYESA
Pulpo de la isla a la parrilla
30 €
Con lascas de cebolla asadas y salsa Fandango con su toque picante
Calamar de playa a la “Bruta” en nuestra brasa
30 €
Gamba roja de Formentera a la brasa
28 € za 100 g
Cigala de Formentera a la espalda con su toque de brasa
28 € za 100 g
Bogavante nacional a la espalda con su jugo
150 € za kg
Bogavante nacional frito con huevos, sobrasada y patata crujiente
150 € za kg
Arroz de bogavante nacional caldoso o seco (2pax)
150 € za kg
Extra de arroz por persona +15€
Z grilu
A LA PARRILLA, SOBRE LAS BRASAS: PESCADOS Y MARISCOS
Lubina al estilo Guetaria
75 € za kg
Rodaballo a la brasa al estilo de Guetaria
85 € za kg
Pescado de Ilaut
120 € za kg
Rotja, gallo San Pedro, dentón, pargo. Precio según mercado
CARNES
Presa ibérica 100% con verduras
32 €
CARNES SELECTAS
Chuleta de vaca vieja madurada
90 € za kg
Přílohy
Patatas fritas caseras
6 €
Pimientos del piquillo confitados en aceite de oliva
6 €
Pimientos del Padrón fritos
6 €
Pimientos riojanos de Tricio asados a la leña
7 €
Brócoli a la brasa con pesto de tomate
12 €
Dezerty
Fruta fresca sobre hielo pilé
16 €
Tiramisú fundente 3.0
15 €
Piña asada a la parrilla, mascarpone, caramelo y menta
12 €
Tarta de queso Fandanguera
12 €
Chocolate, pan, AOVE y sal
12 €
Mango, maracuyá y coco
12 €
Převzato z menu podniku 9. listopadu 2026. Pokrmy i ceny se mění, před návštěvou si menu ověřte. Alergeny: zeptejte se obsluhy.
Menu podniku: La Carta 2026 (PDF)
