Öffnungszeiten
Carmen by Blanco ist das Restaurant des Blanco Hotel Formentera in der Carrer de Fonoll Marí in Es Pujols. Es serviert mediterrane Autorenküche aus lokalen Zutaten in einem eleganten, hellen Speisesaal, mittags und abends.
Die Küche
Die Karte verbindet Aromen von Meer und Land mit japanischen, italienischen und lateinamerikanischen Akzenten, rohen Gerichten, dem Josper-Grill und Reis. Zu den Vorspeisen gehören Kroketten mit Cecina oder mit calamar a la bruta (3,50 € pro Stück), Gazpacho mit Apfel-Wasabi-Sorbet (12 €) und eine Crescia mit Burrata (16 €); bei den rohen Gerichten gibt es Tatar von der geräucherten Sardine (19 €), Ceviche von der Dorade (21 €) und tiradito de lubina (20 €).
Beim Reis reicht die Auswahl vom Steinpilzrisotto (26 €) bis zum arroz meloso con bogavante (33 € pro Person, ab zwei Personen), Pasta gibt es ab 15 €. Aus dem Meer kommen gegrillter Pulpo (29 €), Wolfsbarsch aus dem Josper (28 €) und Formentera-Garnelen auf Salz (9 € pro Stück); vom Land ein Ribeye (32 €) und ein gereiftes Chuletón von etwa 1 kg (65 €). Viele Gerichte tragen das Glutenfrei-Symbol der Karte, und Desserts wie das Pistazien-Tiramisu kosten 8 bis 9 €.
Besuch
Mittagessen gibt es von 13:00 bis 15:00 Uhr, Abendessen von 20:00 bis 22:30 Uhr. Das Hotel serviert außerdem Frühstück von 08:00 bis 12:00 Uhr, und abends mixt die Bar Blanco Signature-Cocktails. Tische reservieren Sie online über CoverManager auf der Restaurantseite des Hotels. Telefon: +34 971 32 84 51.
In der Nähe
Die Platja des Pujols und die Strandpromenade von Es Pujols sind zu Fuß schnell erreicht.
Auf der Karte
Reisgerichte, Hummer und Languste, Rote Garnelen, Tintenfisch und Sepia, Oktopus, Tatar und Ceviche, Steak, Kroketten, Burrata, Gazpacho und Salmorejo und Pasta · 44 Gerichte
Ganze Karte und Preise
Vorspeisen
All i oli casero con aceitunas aliñadas con naranja
3 € pro Person
Tabla de quesos semi romero “Cameros”, curado “Ocaña” y de cabra Ibicenca “Ses Cabretes” con pan guttiatu de Giulio Bulloni y relish de higo
24 €
Tabla de jamón ibérico Arturo Sánchez 100% bellota
35 €
Tabla de embutidos Ibicencos Can Ros: camaiot, sobrasada y botifarró negro
21 €
Croqueta de cecina de León con ketchup de ajonegro (unidad)
3,50 € pro Stück
glutenfrei
Croqueta de calamar a la bruta con ketchup de Bloody Mary (unidad)
3,50 € pro Stück
glutenfrei
Ensaladilla de gamba y piparra
19 €
glutenfrei
Ensaladilla de aguacate con su espuma
18 €
Gazpacho con sorbete de manzana y wasabi
12 €
Crescia sfogliata con burrata, pimiento rojo y cherry amarillo al Josper
16 €
Alcachofa a la brasa con jugo de falsa carne
13 €
glutenfrei
Berenjena asada al Josper con crema de yogur griego y aliño de tomates secos
16 €
glutenfrei
Puerro a baja temperatura y a la brasa con carbonara de sobrasada pagesa, pecorino y almendras tostadas
17 €
glutenfrei
Bocadillito de cochinita pibil con cebolla encurtida, mahonesa de chipotle y cilantro (unidad)
6 € pro Stück
Roh
Tartar de sardina ahumada con mango, aguacate y tierra de cilantro
19 €
glutenfrei
Ceviche de dorada con guacamole, choclo frito y ciruela
21 €
glutenfrei
Tiradito de lubina con leche de tigre de fresa, pepino, cebolla morada y esféricos de frambuesa
20 €
glutenfrei
Nuestro clásico carpaccio de gamba, sorbete de yuzu y furikake
24 €
glutenfrei
Carpaccio de Wagyu australiano con aliño de tonatto y flor de alcaparra
29 €
glutenfrei
Reis und Paella
Risotto de boletus con crema de trufa de verano, lascas de parmesano y puntas de romero
26 €
glutenfrei
Arroz meloso con bogavante limpio, mahonesa de plácton y salicornia (mín. 2 pax)
33 € pro Person
glutenfrei
Arroz seco de entraña de Black Angus y ajetes confitados
28 €
glutenfrei
Arroz seco de pato, foie y colmenillas
29 €
glutenfrei
Pasta
Orecchiette alle cime di rapa y anchoa de l’Escala
19 €
Gnocchi con gorgonzola, espárragos y nueces
19 €
Trofie con salsa de marisco y gambas
21 €
Penne o spaguetti
Ragú
18 €
Tomate y albahaca
15 €
Pesto verde
17 €
Fisch und Meeresfrüchte
Razza a la putanesca
22 €
glutenfrei
Salmón marinado en miso sobre boniato violeta, curry japones y fideos verdes
25 €
glutenfrei
Calamar a la bruta y katshuobushi
24 €
glutenfrei
Pulpo a la brasa con espuma de tupinambo y bizcocho salado de Pimentón de la Vera
29 €
glutenfrei
Lubina al Josper con parrillada de verduritas
28 €
glutenfrei
Pescado fresco del día (por encargo y fin de semana)
Marktpreis
glutenfrei
Gamba de Formentera sobre sal (unidad)
9 € pro Stück
glutenfrei
Fleisch
Tataki de secreto de ternera USA con parmentier de patata
27 €
Ribeye de cebona con patata violeta
32 €
Chuletón madurado (1kg aprox.) con patata rate a las hierbas de Formentera
65 €
Lagarto ibérico Arturo Sánchez 100% bellota con aderezo de yuzu y wasabi, chirivía
26 €
Trasero de pollo pagés deshuesado y marinado con crema de celeri y bimi
22 €
Desserts
Tiramisú de pistacho café y amaretto
9 €
glutenfrei
Pera confitada en miso y agave sobre crema mascarpone y crumble de nueces
8 €
glutenfrei
Brownie de chocolate templado, helado de chocolate blanco y pimienta de Sichuan
9 €
glutenfrei
Getränke
Floralis Moscatel
Copa
6 €
Botella
22 €
Aus der Karte des Lokals übernommen am 9. November 2026. Gerichte und Preise ändern sich, prüfen Sie die Karte vor dem Besuch. Allergene: Fragen Sie das Personal. Die Ernährungshinweise stammen vom Lokal.
Die Karte des Lokals: Karte (PDF)
