Opening times
Carmen by Blanco is the restaurant of Blanco Hotel Formentera, on Carrer de Fonoll Marí in Es Pujols. It serves signature Mediterranean cooking with local ingredients in an elegant, bright dining room, for lunch and dinner.
The food
The menu brings together flavours of the sea and the land, with Japanese, Italian and Latin American touches, raw dishes, the Josper grill and rice. Starters include croquettes of cecina or of calamar a la bruta (€3.50 each), gazpacho with apple and wasabi sorbet (€12) and a crescia with burrata (€16); the raw section has smoked sardine tartare (€19), dorada ceviche (€21) and tiradito de lubina (€20).
Rice runs from a boletus risotto (€26) to arroz meloso con bogavante (€33 per person, for two or more), and the pastas start at €15. From the sea come grilled octopus (€29), sea bass from the Josper (€28) and Formentera prawns on salt (€9 each); from the land, a ribeye (€32) and an aged chuletón of about 1 kg (€65). Many dishes carry the menu's gluten-free badge, and desserts, such as the pistachio tiramisu, are €8 to €9.
Visiting
Lunch is served from 13:00 to 15:00 and dinner from 20:00 to 22:30. The hotel also serves breakfast from 08:00 to 12:00, and Bar Blanco pours signature cocktails at night. Book a table online through CoverManager on the hotel's restaurant page. Phone: +34 971 32 84 51.
Nearby
Platja des Pujols and the seafront of Es Pujols are a short walk away.
On the menu
Rice dishes, Lobster, Red prawn, Squid and cuttlefish, Octopus, Tartare and ceviche, Steak, Croquettes, Burrata, Gazpacho and salmorejo and Pasta · 44 dishes
Full menu and prices
Starters
All i oli casero con aceitunas aliñadas con naranja
€3 per person
Tabla de quesos semi romero “Cameros”, curado “Ocaña” y de cabra Ibicenca “Ses Cabretes” con pan guttiatu de Giulio Bulloni y relish de higo
€24
Tabla de jamón ibérico Arturo Sánchez 100% bellota
€35
Tabla de embutidos Ibicencos Can Ros: camaiot, sobrasada y botifarró negro
€21
Croqueta de cecina de León con ketchup de ajonegro (unidad)
€3.50 each
gluten-free
Croqueta de calamar a la bruta con ketchup de Bloody Mary (unidad)
€3.50 each
gluten-free
Ensaladilla de gamba y piparra
€19
gluten-free
Ensaladilla de aguacate con su espuma
€18
Gazpacho con sorbete de manzana y wasabi
€12
Crescia sfogliata con burrata, pimiento rojo y cherry amarillo al Josper
€16
Alcachofa a la brasa con jugo de falsa carne
€13
gluten-free
Berenjena asada al Josper con crema de yogur griego y aliño de tomates secos
€16
gluten-free
Puerro a baja temperatura y a la brasa con carbonara de sobrasada pagesa, pecorino y almendras tostadas
€17
gluten-free
Bocadillito de cochinita pibil con cebolla encurtida, mahonesa de chipotle y cilantro (unidad)
€6 each
Raw and cured
Tartar de sardina ahumada con mango, aguacate y tierra de cilantro
€19
gluten-free
Ceviche de dorada con guacamole, choclo frito y ciruela
€21
gluten-free
Tiradito de lubina con leche de tigre de fresa, pepino, cebolla morada y esféricos de frambuesa
€20
gluten-free
Nuestro clásico carpaccio de gamba, sorbete de yuzu y furikake
€24
gluten-free
Carpaccio de Wagyu australiano con aliño de tonatto y flor de alcaparra
€29
gluten-free
Rice and paella
Risotto de boletus con crema de trufa de verano, lascas de parmesano y puntas de romero
€26
gluten-free
Arroz meloso con bogavante limpio, mahonesa de plácton y salicornia (mín. 2 pax)
€33 per person
gluten-free
Arroz seco de entraña de Black Angus y ajetes confitados
€28
gluten-free
Arroz seco de pato, foie y colmenillas
€29
gluten-free
Pasta
Orecchiette alle cime di rapa y anchoa de l’Escala
€19
Gnocchi con gorgonzola, espárragos y nueces
€19
Trofie con salsa de marisco y gambas
€21
Penne o spaguetti
Ragú
€18
Tomate y albahaca
€15
Pesto verde
€17
Fish and seafood
Razza a la putanesca
€22
gluten-free
Salmón marinado en miso sobre boniato violeta, curry japones y fideos verdes
€25
gluten-free
Calamar a la bruta y katshuobushi
€24
gluten-free
Pulpo a la brasa con espuma de tupinambo y bizcocho salado de Pimentón de la Vera
€29
gluten-free
Lubina al Josper con parrillada de verduritas
€28
gluten-free
Pescado fresco del día (por encargo y fin de semana)
market price
gluten-free
Gamba de Formentera sobre sal (unidad)
€9 each
gluten-free
Meat
Tataki de secreto de ternera USA con parmentier de patata
€27
Ribeye de cebona con patata violeta
€32
Chuletón madurado (1kg aprox.) con patata rate a las hierbas de Formentera
€65
Lagarto ibérico Arturo Sánchez 100% bellota con aderezo de yuzu y wasabi, chirivía
€26
Trasero de pollo pagés deshuesado y marinado con crema de celeri y bimi
€22
Desserts
Tiramisú de pistacho café y amaretto
€9
gluten-free
Pera confitada en miso y agave sobre crema mascarpone y crumble de nueces
€8
gluten-free
Brownie de chocolate templado, helado de chocolate blanco y pimienta de Sichuan
€9
gluten-free
Drinks
Floralis Moscatel
Copa
€6
Botella
€22
Read from the venue's own menu on 9 November 2026. Dishes and prices change, so check its menu before you go. Allergens: ask the staff. Diet marks are the venue's own.
The venue's menu: Menu (PDF)
