Horario
Can Pasqual cocina en Es Caló de Sant Agustí, el pequeño puerto pesquero a los pies de La Mola, en Formentera, desde 1964. Su propietario, Pep Mayans, mantiene las recetas tradicionales de la isla y les aplica técnicas más nuevas, con el chef Juan Exojo en la cocina y Cristina Ibáñez en los postres.
La cocina
La carta de 2026 empieza por los platos de la isla: zarzuela de pescado y marisco, bullit de peix con arroz a banda (50 € por persona) y bogavante o langosta fritos con huevos de corral, patatas y pimientos. Los arroces y la fideuà se preparan para dos o más: paella mixta a 36 € por persona, arroz del senyoret y arroz negro o fideuà negra a 32 €, y una fideuà de mero de Formentera a 45 €. En la parte de crudos hay ceviche de corvina y tartar de atún rojo sobre burrata, y la parrilla y el horno de carbón dan pescado salvaje al peso, calamar, gamba roja y carne madurada. Los precios incluyen el IVA y la carta indica los alérgenos plato a plato.
La visita
El restaurante tiene terraza en el pueblo. Con el horario publicado en noviembre de 2026, abre de jueves a domingo, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00; no hay fechas de temporada publicadas. Reserva en línea en su web o por teléfono y WhatsApp en el +34 971 32 70 14. Cuenta con entre 35 y 60 € por persona.
Cerca
La Platja des Caló y las tres calas de Ses Platgetes están a pocos minutos a pie, y desde aquí la carretera sube hasta El Pilar de la Mola.
En la carta
Paella, Fideuá, Arroz negro, Arroz del senyoret, Bogavante y langosta, Gamba roja, Bullit de peix, Ensalada payesa con peix sec, Calamar y sepia, Pulpo, Atún, Tartar y ceviche, Caviar, Chuletón y carne madurada, Jamón ibérico, Croquetas, Burrata, Pasta y Hamburguesas · 72 platos
Paella desde 36 € por persona Compara la paella en toda Formentera
Carta completa y precios
Entrantes
Croquetas caseras (gambas, jamón ibérico)
3,50 € la unidad
“Gilda Can Pasqual” encurtidos, anchoa, boquerón y queso de cabra
10 €
Crujientes rellenos de brandada de sirvia (4 unidades ración)
25 €
Ostras Gillardeau nº2 al natural con vinagreta
6 € la unidad
Ostras Gillardeau nº2 al natural con caviar Osetra (Real Caviar)
19 € la unidad
Ostras Gillardeau nº2 en tempura con maracuyá y parmesano
7 € la unidad
Lata de Caviar Osetra 30 gr., con pan brioche y crème fraîche
130 €
30 gr.
Tabla de quesos curados de Baleares, con mermelada de higos
22 €
Según disponibilidad
Tosta de XEIXA con Sobrasada madurada, miel de Can Pasqual (4 uni.)
15 €
Anchoas “Serie Oro” Rafa López
6 € la unidad
Ración (4 uni)
21 €
Jamón 100% ibérico de bellota 100gr. Cortado a mano
39 €
100gr.
Pan artesano hecho en casa, con AOVE de Formentera y aceitunas aliñadas
4,75 € por persona
All i oli
2,50 €
Pan sin gluten
4,50 € por persona
Pan de cristal con tomate rallado (4 unid)
7 €
Ensaladas
Ensalada Payesa Can Pasqual
21,50 €
Aguacate a la brasa relleno de gambas, salsa rosa, cebolla morada y algas
23 €
Ensalada de la huerta
20,50 €
Alcachofas a la brasa con jamón ibérico, queso Mahón y jugo de carne (2 unid)
26 €
Almejas Gallegas a la marinera
25,50 €
Parrillada de verduras a la brasa con salsa romesco
22,50 €
Pulpo “a feira”
35 €
Salteado de sepia, habitas y butifarra con espuma de patata
27 €
Crudos
Ceviche Can Pasqual de Corvina
36 €
Tartar de atún rojo y aguacate sobre burrata fresca
45 €
Tartar de gamba roja alistada con bullabesa cítrica de sus cabezas
35 €
Steak tartar de solomillo de ternera con tuétano a la brasa y pan brioche
38,50 €
Aguachile de tomate y gamba alistada
39 €
Arroces y paella
Paella mixta (pollo payés, costillas de cerdo, sepia, gamba, almejas, cigalas)
36 € por persona
Min. 2 personas
Arroz del “Senyoret” (gamba pelada, mejillón, sepia, pescado fresco)
32 € por persona
Min. 2 personas
Paella de pescado fresco y marisco (cigalas, sepia, pescado fresco, almejas)
38 € por persona
Min. 2 personas
Paella de bogavante Nacional
130 € el kg
+ arroz 14,00€ (p/p)
Paella de langosta
195 € el kg
+ arroz 14,00€ (p/p)
Paella de carabineros, sepia y vieiras
49,50 € por persona
Min. 2 personas
Arroz o fideuá negra (gamba, sepia, chipirones, mejillón)
32 € por persona
Min. 2 personas
Arroz de verduras ecológicas de la isla (temporada)
27,50 € por persona
Min. 2 personas
Fideu de mero de Formentera y allioli de azafrán
45 € por persona
Min. 2 personas
Pasta
Espaguetis tomate y parmesano
18 €
Penne rigate con pesto de espinaca y carpaccio de gambas
42 €
Medio pollo de granja rostizado al horno de brasas con patatas fritas
32 €
Canelón de pollo payés graten
28 €
Especialidades de la casa
Zarzuela de pescado y marisco
65 € por persona
min. 2 pax
Pescado salsa verde/provenzal o a la sal (lubina, rodaballo)
85 € el kg
Pescado fresco salvaje (rotja, mero, gallo)
120 € el kg
Bullit de peix con arroz a banda
50 € por persona
Bogavante frito con huevos de corral, patatas y pimientos
130 € el kg
Langosta frita con huevos de corral, patatas y pimientos
195 € el kg
Caldereta (con arroz blanco y tostas de pan)
de Bogavante
130 €
de Langosta
195 €
Frito de pulpo (ración)
26 €
Pescados y mariscos
Black rabas de calamar a la bruta (Homenaje a Fuego Negro)
29 €
Calamar andaluza con mahonesa de kimchi
29 €
Fritura de Gallo San Pedro, encebollado, mahonesa de lima y sweet chilli
29 €
Boquerones fritos a la lima, o con ajada y huevo frito
21,50 €
A la brasa
Pescado salvaje (gallo, rotja, pargo, denton, virrey…)
120 € el kg
Lubina, rodaballo, dorada
85 € el kg
Ración pescado del día
37 €
Ración Mero
46 €
Calamar a la brasa
35 €
Gamba roja (200 gr.)
45 €
temporada
Carabineros
200 € el kg
Parrillada de pescado fresco del día
58 € por persona
Chuletón de ternera madurada
105 € el kg
Mín. 1kg
Entrecote de vaca madurada (300 gr/aprox)
32 €
Solomillo de ternera (200gr./aprox)
32 €
Flambeado con salsa a la pimienta
37 €
Chuletillas de cordero lechal, all i oli de mortero y patatas al pastor
46 €
Hamburguesa de ternera madurada con queso curado de Mahón, salsa secreta y nuestro delicado pan
29,50 €
Volandeiras a la brasa
22,50 €
Guarniciones
Patatas “de verdad” (patatas fritas estilo payés con ajos y pimientos del padrón)
8 €
Hojas frescas aliñadas con salsa césar
8 €
Bimi a la brasa con romescu
10 €
Pimientos del padrón
7,50 €
Pimientos del piquillo
9 €
Leído de la carta del local el 9 de noviembre de 2026. Los platos y los precios cambian: consulta su carta antes de ir. Precios publicados, IVA incluido. Alérgenos: la carta del local los indica; consúltala o pregunta al personal.
La carta del local: Carta 2026 (PDF)
